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客家碌鸭的做法步骤

1.把鸭斩成二块，方便操作，飞过水洗净。

2.把鸭块入锅烧至表面金黄待用。

3.锅洗净烧热下少许油、姜、葱、香菇、姬松茸煸香，下生抽、老抽、娘酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、适量水煮开调好味，下鸭块大火煮开，转小火慢煮。

4.中间要多次翻转鸭块，熟时大火收汁至稠即可。

5.斩件装盘。

6.淋上原汁味道更浓。